수타면의진실1 수타면의 불편한진실 오늘(1일) 밤 11시에 방송되는 JTBC 에서는 손맛때문에 쫄깃하다는 수타면의 진실에 대해 파헤친다. 쫄깃쫄깃 탱글탱글한 면말로 대중들의 입맛을 사로잡은 수타면은 기계의 힘을 빌리지 않고 직접 손으로 뽑는다는 점 때문에 좋은 평가를 받고 있다. 제작진은 수타면의 노하우를 알아보기 위해 전국의 수타 전문점을 취재하던 중, 의아스러운 공통점 하나를 발견했다. 하나같이 반죽에 무언가를 발라가며 면을 뽑고 있는 것. 여기에 과거 수타 전문점에서 일한 경험이 있다는 한 면장은 “수타면의 쫄깃함은 첨가물에서 온다”는 황당한 이야기를 전했다. 그리고 바로 수타면의 쫄깃함의 진실은 ‘냉소다’. 업체에서 반죽에 바르던 물질은 식품첨가제를 녹인 냉소다를 비롯해 4~5가지의 식품첨가물이 섞인 일명 ‘면 기능 강화제’를 사.. 2013. 5. 1. 이전 1 다음